Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


С. 65-73. 7. Deng Yu., Padilla-Zakour O., ZhaoYa., Tao Sh. Influences of hydrostatic pressure, microwave heating, and



Pdf көрінісі
бет46/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   42   43   44   45   46   47   48   49   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

С. 65-73.
7. Deng Yu., Padilla-Zakour O., ZhaoYa., Tao Sh. Influences of hydrostatic pressure, microwave heating, and
boiling on chemical compositions, antinutritional factors, fatty acids, in vito protein digestibility, and microstructure of
buckwheat // Food Bioprocess Technology. - 2015. - Vol. 8. - P. 2235-2245.
УДК 664.788.8 (045)
М Е Х А Н И Ч Е С К А Я П Р О Ч Н О С Т Ь Х Р А Н И В Ш Е Г О С Я П О Д С Н Е Г О М ЗЕ Р Н А Г РЕ Ч И Х И
Р А З Н Ы Х РА ЗМ Е Р О В , П Р О Ш Е Д Ш Е Г О Г И Д Р О Т Е Р М И Ч Е С К У Ю О Б Р А Б О Т К У
В .А . М арьин, А .Л . В ерещ агин, Н .В. Б ы чин
Б ийский т ехнологический инст ит ут (филиал) Ф Г Б О У В О «Алт айский государст венны й т ехниче­
ский ун иверсит ет им. И.И. П олзунова» (Бийск, Р оссия)
Представлены результаты исследования механической прочности зерна гречихи, прошедшей гидро­
термической обработки убранного весной после схода снега до и после хранения в течение восьми месяцев. На
термомеханическом анализаторе (ТМА-60) были определены механические характеристики фракций зерна по
крупности, на которые его разделяли перед шелушением. Результаты исследования показали, с уменьшением
размера зерна при одинаковой нагрузке деформации увеличиваются как до, так и после хранения. Можно
утверждать, что у зерна, убранного из-под снега изменение механических свойств во фракциях зерна гречихи
разных размеров (как до так и после хранения) происходит неравномерно, что необходимо учитывать при вы­
боре режимов шелушения.
Ключевые слова: зерно гречихи, гидротермическая обработка, механические свойства, хранение, де­
формация, фракция
22


T H E M E C H A N IC A L ST R E N G T H ST O R E D U N D E R SN O W B U C K W H E A T G R A IN S


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   42   43   44   45   46   47   48   49   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет