ширить ассортимент данной группы изделий функциональной направленности. Библиографический список 1. Берестова А.В., Горшенина М.М. Способы получения мороженого функционального назначения // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры: Матер. Всерос. науч.- метод. конф. (29-31 янв. 2014 г., Оренбург). - Оренбург: Оренбург. гос. ун-т, 2014. - С. 1112-1117. 2. Тихомирова Н.А. Мороженое и замороженные десерты с функциональными свойствами // Мир мо роженого и быстрозамороженных продуктов. - 2018. - № 1. - С. 2-4. 3. Догарева Н.Г. Создание новых видов продуктов из сырья животного происхождения и безотходных технологий их производства. // Матер. Всерос. науч.-метод. конф. (с международ. участием). - 2013. - С. 945 953. 4. Наумова Н.Л., Ребезов М.Б., Варганова Е.Я. Функциональные продукты. Спрос и предложение // Сб. матер. IV международ. науч.-практ. конф. - Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2012. - 78 с. 5. Тарабанова Е.В., Гаптар С.Л., Ворожейкина Н.Г. Исследование влияния биоактивных растительных компонентов на качественные показатели мороженого // Роль аграрной науки в устойчивом развитии сельских территорий: Сб. матер. II Всероссийской (национальной) научной конференции (Новосибирск, 25 декабря 2017 г.). - Новосибирск: ИЦ «Золотой колос», 2017. - С. 308-313. 6. Сороколетов О.Н., Ворожейкина Н.Г., Гаптар С.Л. и др. Использование органических кислот в тех нологии производства хлебобулочных изделий // Теория и практика современной аграрной науки: Сб. Нац. (всероссийской) науч. конф., (Новосибирск, 26 февраля 2019 г). - Новосибирск: ИЦ «Золотой Колос», 2019. - С. 379-382. 7. Тарабанова Е.В., Гаптар С.Л., Лисиченок О.В., Коршунова В.В. Обоснование использования фульво- гуматов для производства кисломолочных продуктов // Роль аграрной науки в устойчивом развитии сельских 235
