культетской научно-исследовательской лаборатории Новосибирского ГАУ. Объектами исследования являлись образцы бедренных и грудных мышц цыплят бройлеров кросса «Ломан Браун» и мускусных утят. Период выращивания птицы 42 дня, в течение которого ежедневно в корм птице вводили сереб ряный нанобиокомпозит в дозах 1 и 5 % - 1 и 2 опытные группы соответственно. Контрольную груп пу кормили основным рационом без добавки. Аминокислотный состав белка мышечной ткани определяли с помощью системы для скоростного анализа качества сельскохозяйственной продукции на основе инфракрасного 236
анализатора ИК-4250. Белково-качественный показатель (БКП), или коэффициент биологической ценности белка мяса, представляющий собой отношение аминокислот триптофана к оксипролину определяли фотометрическим способом. Результаты и обсуж дение. При исследовании аминокислотного состава грудных и бедренных мышц сельскохозяйственной птицы, выращиваемой с использованием серебряного нанобиокомпозита, установлено, что на биологическую полноценность мяса применение нанобиокомпозита в указанных дозах отрицательного влияния не оказывает. Биологическая полноценность мяса не меняется как в грудных, так и бедренных мышцах, о чём свидетельствуют данные аминокислотного скора. Анализ аминокислотного скора грудных мышц мускусных утят при введении в рацион кормления серебряного нанобиокомпозита в дозе 1 и 5 % на 22-й день эксперимента показал увеличение содержания лизина на 18,2 % в опытных группах в сравнении с контролем. Содержании
