Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


субтилин Г3х», в количествах 0,10 %; 0,20 %; 0,30 % к массе замачиваемого зерна на динамику изме­



Pdf көрінісі
бет743/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   739   740   741   742   743   744   745   746   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

субтилин Г3х», в количествах 0,10 %; 0,20 %; 0,30 % к массе замачиваемого зерна на динамику изме­
нения амилолитической активности ячменя при внесении в последнюю замочную воду (рис. 2).
-Контроль
-0,10%
-
0
,
20
%
-0,30%
П р о д о л ж и т е л ь н о с т ь п р о р а щ и в а н и я , сут
Рис. 2 - Динамика изменения амилолитической активность ячменя при использовании различных
концентраций ферментного препарата «Амилосубтилин Г3х»
В данном случае скорость накопления амилолитических ферментов, значительно превышает
контрольный образец, начиная уже со вторых суток. Максимальная амилолитическая активность со ­
лода с применением ферментного препарата «Амилосубтилин Г3х» наблюдалась на четвертые сутки
проращивания при замачивании ячменя в количествах 0,20 % и 0,30 % к массе замачиваемого зерна.
Также, как и в первом опыте, показатели ферментативной активности в данных образцах достоверно
не различались, поэтому оптимальной была принята меньшая концентрация 0,20 %, при этом макси­
мальная амилолитическая активность солода составила 563,13 ед. W -K. Дальнейшее проращивание
ячменя вело к снижению его амилолитической активности.
В результате статической обработки экспериментальных данных была получена математиче­
ская модель, методом регрессионного анализа, адекватно описывающая процесс солодоращения с
применением ферментного препарата «Амилосубтилин Г3х»:
у = 4 9 0 ,1 6 — 0 ,6 9 x 1 + 2 6 7 ,9 1 x 2,
R2 = 0,66
2 < x 1 < 7
0 < х 2 < 0,3
342


где y — амилолитическая активность солода, ед.W-K; 
— день 
проращивания, сутки;
Х
2
— концентрация вводимого фермента, %; R 2 — множественный коэффициент аппроксимации.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   739   740   741   742   743   744   745   746   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет