ющим состояние здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и разви
тие, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению их работоспо
собности. Неполноценное питание - недостаточное потребление пищевых веществ: белков, витами
нов, макро- и микроэлементов (кальция, йода, железа, фтора и др.) или нерациональное их соотнош е
ние - приводят к ухудш ению показателей здоровья населения. Вопросы расширение отечественного
производства основных видов продовольственного сырья, отвечающего современным требованиям
качества и безопасности, развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми
компонентами, специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального
назначения, диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов и биологически актив
ных добавок к пище, в том числе для питания в организованных коллективах (трудовые, образова
тельные и др.), а так же разработка и внедрение в сельское хозяйство и пищевую промышленность
инновационных технологий, включая био- и нанотехнологии являются приоритетными задачами гос
ударственной политики в области здорового питания [1].
Рынок продуктов «здорового питания» можно разделить на три крупных сегмента:
1. органические продукты: продукты питания, выращенные только на натуральных удобре
ниях, в экологически чистой местности, изготовленные без использования искусственных и вредных
для здоровья ингредиентов (овощи, фрукты, мясо и рыба, молочные продукты, крупы, соки и другие
изделия) [7];
2. функциональные продукты: продукты питания, обогащенные витаминами и полезными
добавками, позволяющие улучшить здоровье человека (кисломолочные продукты, хлебобулочные
изделия, напитки и другие продукты питания) [2];
350
|
