Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


  специализированные продукты: продукты питания, разработанные с учетом необходим о­



Pdf көрінісі
бет761/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   757   758   759   760   761   762   763   764   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

3. 
специализированные продукты: продукты питания, разработанные с учетом необходим о­
сти придерживаться определенной диеты по медицинским показаниям и индивидуальным мотивам
(безуглеводные продукты, продукты с низким содержанием сахара, обезжиренные продукты, безглю-
теновые продукты и другие подобные категории) [2].
Все сегменты рынка «продуктов здорового питания» имеют примерно равные доли, однако
наибольший объем продаж в 2015 году приходился на органические продукты - 43% в стоимостном
выражении, тогда как по прогнозу к 2020 году ожидается рост продаж продуктов функционального
назначения, и снижение доли органических продуктов. Однако необходимо отметить, что деление на
сегменты достаточно условно, так как зачастую органические продукты являются продуктами функ­
ционального назначения, и на оборот.
2015 год
Специализирован 
ные продукты; 25
Функциональные 
продукты; 38
Органические 
продукты;37
2020 год (прогноз)
Рис. 1 - Структура рынка продуктов «здорового питания», в стоимостном выражении, %
М атериалы и методы . Основной блок исследований проведен в марте-апреле 2018 г. в круп­
нейших торговых сетях Свердловской области: «Монетка» и «Райт», «Пятерочка», «Мегамарт»,
«Верный», «Магнит», которые насчитывают более 700 магазинов.
На первом этапе для мониторинга присутствия функциональных продуктов в торговых пред­
приятиях в разрезе товарных групп использован метод ритейл-аудита; на втором этапе проведен со ­
циологический опрос жителей г. Екатеринбурга с целью изучения отношения потребителей к функ­
циональным продуктам питания, степени осведомленности о пользе различных ингредиентов для
здоровья, и определения наиболее значимых свойств, оказывающих наибольшее влияние на покупку


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   757   758   759   760   761   762   763   764   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет