Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


Однако, что касается молочных продуктов и напитков, то в последнее время наблюдается не­



Pdf көрінісі
бет764/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   760   761   762   763   764   765   766   767   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

Однако, что касается молочных продуктов и напитков, то в последнее время наблюдается не­
значительное снижение их доли в сегменте. Уменьшение роста потребления молочных функциональ­
ных продуктов может быть связано с относительной насыщенностью данного сегмента рынка. Для
определения потребительских предпочтений в отношении функциональных продуктов, которые впо­
следствии необходимо учитывать при разработке новой продукции, изучены основные требования,
предъявляемые потребителями в отношении потребительских свойств функциональных пищевых
продуктов (рис. 3).
Цена
Безопасность
Натуральность
Полезность
Профилактическое воздействие
Пищевая ценность
Вн. Вид
Запах
Вкус

10 
20 
30 
40 
50 
60 
70
Рис. 3 - Требования, предъявляемые потребителями в отношении потребительских свойств
функциональных пищевых продуктов
Установлено, что респонденты разных социально-демографических групп в качестве приори­
тетных отмечают разные свойства товара и придают разную значимость, как различным группам
продуктов питания, так и их функциональным особенностям. К наиболее важным показателям, ока­
352


зывающим влияние на приобретение функциональных продуктов питания, можно отнести профи­
лактическое воздействие, безопасность и полезность. Для ряда респондентов (28-47% ) важнейшим
показателем при принятии решения о покупке функциональных продуктов являются органолептиче­
ские показатели. Доверие к производителю и цена покупки имеют решающее значение для 28%
опрошенных респондентов
Вы воды . Стоит отметить, что в последние 15-20 лет на мировом рынке пищевых продуктов


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   760   761   762   763   764   765   766   767   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет