Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г



Pdf көрінісі
бет757/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   753   754   755   756   757   758   759   760   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

телей качества.
На данном этапе исследований дополнительно было установлено, что более 9 % опрошенных
выразили требование к безопасности продукции, т.к. были случаи пищевых травлений творожными
сырками. К сожалению, это указывает существующие проблемы в сфере строгого соблюдения реж и­
мов производства и/или транспортиовки и/ или хранения творожных сырков, особенно в теплое вре­
мя года. Кроме того, выявлено пожелание потребителей к экологичности упаковочных материалов -
либо разлагаемые, либо съедобные, либо пригодные для вторичной переработке (в т.ч. и принимае­
мые в большинстве пунктах приема вторичного сырья) материалы.
Данные требования потребителей необходимо учесть при организации и контроле производ­
ства продукции и товародвижения, а также при разработке упаковки продукта.
На следующ ем этапе маркетинговых исследований было проведено ранжирование по важно­
сти для потребителей выявленных семи показателей качества творожных сырков (рис. 1).
полезность; 
10,8
цена; 18,1
пониженная калорийность; 4,8
вкус; 22,9
целостность 
глазури; 12
шоколадное 
покрытие 
сырка; 16,9
умеренная 
сладость; 14,5
Рис. 1 - Ранжирование потребительских предпочтений к качеству творожных сырков
Согласно рисунку, наиболее важными для потребителей показателями качества являются:
вкус (22,9 %), невысокую цену (18,1 %), наличие именно шоколадного покрытия (16,9 %), а также
умеренная сладость (14,5 %), целостность глазури (12,0 %), полезность (10,8 %) и пониженная кало­
рийность (4,8 %).
В ы воды . Разработаны план опроса и анкета для проведения маркетинговых исследований
требований потребителей к качеству глазированных творожных сырков. Проведенные исследования


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   753   754   755   756   757   758   759   760   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет