56
пробиотикалық бактериялар асқазан жолдары арқылы тоқ ішекке дейін тірі
күйінде жетуін қамтамасыз етеді. Микроорганизмдердің қышқыл ортада
өміршеңдігін сақтап қалуы оларды тиімділігі жоғары пробиотик қатарына
жатқызу үшін маңызды көрсеткіші болып есептелінеді. Сондықтан біздің
зерттеу жұмысымыздың мақсаты іріктелініп алынған өсінділердің ас қорыту
жүйесінің табиғи тежегіштеріне төзімділіктерін анықтап, жоғарғы көрсеткіш
көрсеткен белсенді штаммдарды басқа да қасиеттеріне зерттеу үшін ұсыну.
Өсінділердің қышқыл түзу белсенділіктері Тернер әдісімен анықталды.
Бұл мақсатта бір күндік микроорганизм өсінділерін центрифугалап, оптикалық
лайлану стандарты бойынша физиологиялық ерітіндіде 1 миллиардтық қоспа
дайындадық. 0,1 мл зерттелетін ерітіндіні 10 мл майсыздандырылған сүтке егіп,
37°С температурада бірнеше сағат анаэробты жағдайда культивирледік. 6-12-
24-48-72 сағат аралығында нәтижесін бақыладық. 10 мл ерітіндіге 20 мл
дистилденген су құйып, 1-2 тамшы фенолфталеин ерітіндісін қостық. 0,1 н
NaOH ерітіндісімен ашық-қызғылт түске боялғанша титрледік.
Нәтижесін Тернер градусымен мына формула бойынша есептедік.
К=х•10 (1)
Х – титрлеуге кеткен 0,1 н NaOH ерітіндісі
10 – мл Тернер градусына айналдырғандағы коэффициент
Бифидобактериялардың ас тұзына, өтке, фенолға төзімділігін анықтау.
Достарыңызбен бөлісу: