54
ретінде қолдануға болмайды. Сүт қышқылды микроорганизмдердің өсуі үшін
2:1 қатынасында сумен сұйылтуға болады.
2.1.3 Сүт қышқылды бактериялардың таза өсінділерін бөліп алу және
қасиеттерін зерттеу
Сүт қышқылды бактериялардың өсінділерін бөліп алу үшін қоректік
заттарға бай гидролизденген сүт қоректік ортасы, МРС қоректік ортасы,
Бифидум қоректік ортасы, Блаурокко қоректік ортасы салыстырмалы түрде
зерттеу жүргізу үшін дайындалды. Ең алдымен гидролизден сүт қоректік
ортасына егіп, нәтижесінде өсудің баяу жүретініне көз жеткіздік.
Бифидобактериялардың таза өсінділерін бөліп алу үшін соя пептоны бар
анаэробтық Уилкинс-Чалгрен (Wilkins-Chalgren) қоректік ортасы қолданылды.
Оған қосымша 100 мг/л мупироцин (Oxoid) және 1 мл/л сірке қышқылы (Sigma-
Aldrich) қосылды [92,93]. Сынамаларды Уилкинс-Чалгрен сорпасында сериялап
сұйылту арқылы селективті Уилкинс-Чалгрен агарына анаэробты жағдайда
себінді жасап, анаэробты банкіде (Oxoid) 37°С температурада 72 сағат бойы
инкубацияланды.
Бактериялардың өскен колонияларын Уилкинс-Чалгрен анаэробты
сорпасынан тұратын пробиркаларға ауыстырдық. Изоляттарды 24 сағат бойы
37°С температурада өсірдік.
Ішектің шырышты қабығына адгезиялану жөнді пробиотикалық
микроорганизмдерді іріктеу үшін қажетті қасиеттердің бірі болып табылады
және отарлау үшін қажетті баға ретінде қарастырылады. Адгезияның маңызды
сипаттамасы – пробиотикалық штаммдардың денсаулық үшін пайда әкелу
қабілеті.
Lactobacillus gasseri
R
бұрыннан елеулі адгезиялық қабілеттерге ие
екендігі мәлімделінген, бірақ
Lactobacillus plantarum S2
штаммымен бірлесіп
өсіру кезінде салыстырмалы түрде біршама адгезиялық қасиеттерімен
басымдық танытады. Әдетте, осы зерттеу үшін іріктелген екі лактобацилл
штаммдары Caco-2 және HT29-MTX бірлескен өсіру жасушаларына өте жақсы
жабысқан [94].
Қышқыл-гидролизденген сүттің адгезияның төмендеуіне әсері pH
спецификалық
емес
өзгерістерінен,
көпіршікті
катионнан
және
гидрофобтық өзара әрекеттесуге негізделген жасушалық бетінде сүт
ақуызы мен гликопротеин арасындағы ерекше құзыреттіліктен бастап
әртүрлі механизмдерден туындауы мүмкін.
Адгезия
фибронектин-байланыстырушы
ақуыз
(FpbA),
муцин
байланыстырушы ақуыз (Mub) және беттік ақуыз (SlpA) немесе олардың
гомологтары сияқты беттік қабаттың ақуыздарының үлкен молекулалық
массасының қатысуымен жүреді [95,96,97]. Бұл ақуыздар
Достарыңызбен бөлісу: