Практикалық жұмыс Тақырыбы
Спиртті ашудағы микроағза
жүктеу/скачать 156,42 Kb.
|
| Спиртті ашудағы микроағзалар
Спиртті ашуды көбінесе ашытқылар, аздап кейбірбактериялар (Sarcina) және зең саңырауқұлақтар (Mucor)тудырады. Өндірісте ашытқыларды әдетте жоғарғы жәнетөменгі деп бөледі. Жоғары ашытқылар ашуды интенсивтітүрде жүргізеді және қиын тұнады. Оларға спирт жәненан пісіретін Saccharomyces cerevisiae ашытқылары,сонымен қатар Saccharomyces elipsoideus түріндегі виноашытқылары жатады. Төмен ашытқыларға сыра қайнатуөндірісінде қолданылатын түрлері жатады. Өндірісте ашупроцесін 2-3 тәулік жүргізеді. Спиртті ашу Спиртті ашу процесі кезіндеизоамилды, амилды жәнеизобутилды спирттер (сивушмайлары) жиналуы мүмкін.Кейбір ашытқылар жәнебактериялар бутанолды, соныменқатар 2,3 – бутандиолдыпродуцирлейтін қабілеті бар. Бұл өнімдерді әдетте мұнайдансинтездейді, бірақ этанолды жәнебасқа да спирттерді микробтыжолмен алу үлкен қызықтудырады. жүктеу/скачать 156,42 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|