Руководство по применению инструментария оценки качества образования в организациях типо разработано



бет16/22
Дата20.12.2023
өлшемі455,04 Kb.
#197745
түріРуководство
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   22
Байланысты:
2 Руководство РУС

Специальное оборудование

Разрешено использовать дополнительное оборудование, которое необходимо согласовать с Оператором. Оборудование должно соответствовать требованиям техники безопасности



К каждому этапу/модулю задания составляется таблица распределения времени

Распределения времени на выполнения модуля 2

Наименование операции

Время выполнения операции

Подготовка рабочего места и получение продуктов

15 минут

Приготовление основного блюда и оформление

120 минут

Уборка рабочего места

15 минут

Итого:

150 минут = 2 часа 30 минут



Технологический перерыв: длительность определяется по усмотрению членов Комиссии, зависит от сложности этапов/модулей и подготовки к следующему этапу/модулю.



Модуль 3

Десерт

Описание

Приготовить 3 порции Десерта «Трайфл»
Использовать обязательный продукт (бисквит)
• Минимум три компонента
• Только холодные компоненты
• Может быть оформлен свежими ягодами, карамелизированными фруктами или орехами, декором из шоколада, орехами, цукатами, пищевым золотом или серебром и т.д.
• Десерт, при подаче, не должен содержать никаких замороженных продуктов
• В холодильниках должно быть организовано раздельное хранения сырья, полуфабрикатов
• Раковины и рабочие поверхности не должны быть загромождены
• Участник должен быть чистым, опрятным, ухоженным и иметь презентабельный вид. Участник должен вымыть руки в начале работы, в процессе выполнения заданий и в конце работы после уборки
• Участник должен работать чисто, аккуратно и эффективно
• Участник должен работать согласно ТБ, используя правильные СИЗ
• Не должно быть никаких загрязнений; продукты должны храниться отдельно, а все заготовки должны быть упакованы\тарированы и маркированы
• Не должно быть чрезмерного расходования продуктов



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   22




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет