ТЕМА 3: САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ
ИССЛЕДОВАНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Цель занятия:
Изучить требования, предъявляемые к кисломолочным продуктам, согласно «Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию». Изучить возможные пороки и причины порчи кисломолочных продуктов микробного происхождения.
Освоить методику проведения санитарно - микробиологического исследования кисломолочных продуктов, в том числе определения коли - титра, учета молочнокислых, маслянокислих, протеолитических и пептонизирующих микроорганизмов в молочных продуктах.
Достарыңызбен бөлісу: |
