Образованиеглазков или сброженный сгусток- это порок, появляющийся вследствие интенсивного развития ароматобразующих бактерий и дрожжей при нарушении режимов сквашивания и созревания кефира, а именно повышения температуры и увеличения длительности этих процессов.
