близки по своим характеристикам к свежим плодам рябины черноплодной, смородины черной и го лубики. Таким образом, плоды ирги можно рекомендовать для получения полуфабрикатов ликерово дочного производства - спиртованных соков и морсов. Спиртованные соки из фруктового сырья представляют собой полуфабрикаты крепостью 20 или 25 об.%, приготовляемые путем прессования фруктовой мезги и спиртованием полученного сока ректификованным этиловым спиртом из пищево го сырья. Спиртованный морс из фруктового сырья - это полуфабрикат крепостью от 25% об. до 60% об., приготовленный экстрагированием растворимых веществ из свежего или сушеного фруктового сырья водно-спиртовым раствором (ГОСТ 33880-2016). Спиртованные соки и морсы из фруктового сырья являются основными полуфабрикатами для приготовления следую щ их видов ликероводочных изделий: наливок, пуншей, полусладких и сладких настоек, десертных напитков, аперитивов, бальза мов, а также десертных ликеров и кремов. Компания «Златпитомник» из г. Златоуст Челябинской области предлагает к реализации са женцы четырех видов ирги, адаптированных к произрастанию в климатических условиях Южного Урала: ирги канадской, Ламарка, ольхолистной и Форестбург. Таким образом, возможно выращива ние плодов ирги на территории Республики Башкортостан в количестве, необходимом для промыш ленной переработки. Сертифицированные плоды ирги в замороженном виде можно приобрести у ря да специализированных фирм, например, у компании «Ягоды Карелии». В ы воды . Плоды ирги представляют собой доступное плодово-ягодное сырье, обладающее высокими органолептическими характеристиками, биологической ценностью, а также необходимыми для приготовления спиртованных морсов и соков технологическими характеристиками - все эти фак торы делают плоды ирги перспективным сырьем для производства ликеров и ликероводочных изде
