Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г
жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі
|
elibrary 41527946 59710061
| when choosing peeling modes.
Key words: buckwheat grain, mechanical properties, storage, deformation, fraction 19 В веден ие. Качество зерна гречихи, поступающее на перерабатывающие предприятия для пе реработки в крупу, не всегда соответствует требованиям нормативной документации, что связано со снижением требований к его качеству (Мелешкина, 2009). По мнению специалистов, главными при чинами снижения качества и увеличение его стоимости является нехватка кадров, техники низкие цены на продукцию (Угарова и др., 2012). Вместе с этим затраты на его производство ложатся на объемы убранного зерна, что приводит к росту его себестоимости. Поэтому нередки случаи, когда качественное зерно, подсортированое зерном более низкого качества, поступает в переработку. В связи с этим важным является исследование зерна гречихи, которое по каким-то причинам не соот ветствует требованиям нормативных документов. Наиболее характерным примером является зерно гречихи, убранное из-под снега. Так как качество перезимовавшего зерна под снегом значительно отличается от зерна убранного осенью. Проведенные исследования показали, что зерно гречихи, убранное из-под снега, по своим физико-механическим, морфологическим и структурным свойствам является не однородным (Марьин и др., 2017). При переработке такого зерна возникает ряд проблем, не позволяющих вырабатывать качественную продукцию (Румянцев, 2018). Сравнительный анализ массовой доли продуктов переработки осеннего и хранившегося под снегом зерна гречихи показал снижение выхода массой доли целого ядра и увеличение доли дробленого ядра не менее чем в два раза. Так как зерно гречихи разделяют на фракции по крупности перед шелушением для изучения жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|