13,5 %, так как на используемых для шелушения машинах такая влажность является оптимальной. Для исследований механических свойств зерна использовали термомеханический анализатор (ТМА- 60) Shimadzu-60 (Япония). На столик измерительной ячейки, который представляет собой латунный цилиндр, в котором для устойчивого расположения ядра выбрана полость с углом 60 и глубиной 0,5 мм, помещали зерно гречихи и под углом 9 0 , на одну точку грани зерна направляли индентор диа метром 3 мм со скоростью нагружения 10 г/мин в течение 40 мин, максимальная нагрузка (Р) на о б разец составляла 400 г. Результаты механических изменений зерен гречихи по крупности с 1 по 6 фракций представ лены на рисунках 1, 2. По оси Y , слева - изменение линейного размера образца в %, по оси Y , справа на показана нагрузка индентора прибора на образце в граммах. Программное обеспечение анализато ра позволяет производить нагрузку на образец только в граммах. Указанные на рисунках 1, 2 отрица 20
тельные показатели деформации и нагрузки характеризуют процесс сжатия образца. По оси Х указа на продолжительность эксперимента в минутах. Результаты механических испытаний зерен гречихи фракций различных размеров, убранных в мае, представлены на рисунке 1. ТМА
LOAD
%
g
T im e (minj
Рис. 1 - Механические кривые образцов разных фракций зерна гречихи в мае 2015 г. после уборки зерна Из представленных данных следует, что с уменьшением размера зерна деформация зерен уве личивается, относительная деформация образцов: первой фракции составляет 1,73%; второй фракции - 2,15%, резкое изменение относительной деформации на третьей минуте, возможно, связано с про гибом плодовой оболочки; третьей фракции - 2,32%, изменение относительной деформации на во
