O F D IFFE R E N T SIZ E S, H E L D H Y D R O T H E R M A L P R O C E S SIN G
V.A. M ar'in, A .L. V ereshchagin, N.V. Bychin
B iysk Technological Institute (branch) o f A lta i State Technical University n a m ed after I.I. P olzunov
(Biysk, Russia)
The results of the study of mechanical strength of buckwheat grain, hydrothermal treatment of harvested in the
spring after the snow melts before and after storage for eight months are presented. On the thermomechanical analyzer
(TMA-60) the mechanical characteristics of grain size fractions were determined, into which it was separated before
peeling. The results of the study showed that with a decrease in grain size at the same strain load increases both before
and after storage. It can be argued that the grain removed from under the snow change in mechanical properties in frac
tions of buckwheat grain of different sizes (both before and after storage) is uneven, which must be considered when
choosing peeling modes.
Key words: buckwheat grain, hydrothermal treatment, mechanical properties, storage, deformation, fraction
В веден ие. В повышении рентабельности переработки сельскохозяйственной продукции важ
ную роль играет производство высококачественной конкурентной продукции. При переработке зерна
увеличение рентабельности связано с повышения коэффициента использования зерна. При массовой
доле ядра зерна гречихи равной 75,0-77,0% выход крупы ядрицы составляет 70,0-72,0% соответ
ственно от 5,0 до 7,0% ядра превращается в продукты пониженной потребительской. Эффективность
использования зерна, как правило, зависит от методов ведения технологического процесса, совер
шенства конструкций технологического оборудования и технологических свойств зерна (П р а в и л а .,
1990). Это особенно актуально при переработке гречихи в крупу в силу хрупкости ее ядра (Deng et
Достарыңызбен бөлісу: |
