физиологически ценных ингредиентах (витаминах, фосфолипидах, полифенольных веществ и т.д.). Библиографический список 1. Medicinal plant raw materials. Pharmacognosy: Proc. allowance / Eds. G.P. Yakovlev, K.F. Blinovoi. - SPb.: Spec. Lit, 2004. - 765 p. 2. Орлин Н.А. О биологически активных веществах лимонника китайского // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. - 2009. - № 4. - С. 115. 3. Avula Y-W., Choi P.V., Srinivas I.A. Quantitative determination of lignan constituents fromSchisandra chinensis by liquid chromotography // Chromotographia. - 2005. - No. 9. - Р. 61-66. 4. Фролова Н.А, Иванкина Н.Ф. Использование биологически активных добавок растительного и жи вотного сырья Дальнего Востока в технологии получения леденцовой карамели // Достижение науки и техники АИК. - 2010. - № 7. - С. 69. 5. Shkrabtak N., Frolova N., Kiseleva T., Sergeeva I., Pomozova V. Impact of environmental conditions on the health of the Far Eastern Region population // Appl. Sci. - 2019. - Vol. 9. - P. 1354; doi:10.3390/app9071354. www. mdpi. com/j ournal/applsci 6. Бабий Н.В., Шмозова В.А., Степакова Н.Н. Определение оптимальных параметров обработки ягод ного сырья для производства сокосодержащих напитков // Вестник современных исследований. - 2017. - № 8 -
1(11). - С. 24-31. УДК 637.1 П Р О Б И О Т И Ч Е С К И Й М Я Г К И Й СЫ Р «Г Л О Б О ЗУ М » И .А . Ф унк, Е.Ф . Отт Ф едеральны й А лт айский научны й цент р агробиот ехнологий (Барнаул, Россия) В настоящее время одной из основных государственных задач является обеспечение населения страны продуктами питания, способствующих активному и здоровому образу жизни, за счет употребления в пищу пробиотических продуктов функционального назначения. Разработка мягких пробиотических сыров является
