В ы воды . Таким образом, соки, полученные микрофильтрацией, кристально прозрачны, сте рильны и по массовой доле компонентов превосходят соки, полученные по традиционной технологии с применением диатомитовых фильтров, и могут быть рекомендованы для детского питания. Библиографический список 1. Алюханова О.А., Водяков В.Н. Ультрафильтрационное осветление яблочного сока // Техника и оборудование для села. - 2011. - № 6. - С. 17-19. 2. Елисеева Л.Г., Гришина Е.В., Горожанин П.П. Влияние технологии производства соков на их химический состав // Евразийское Научное объединение. - 2016. - № 4. - С.17-18. 3. Иванова Н.Н., Хомич Л.М., Перова И.Б. Нутриентный профиль яблочного сока // Вопросы пи тания. - 2017. - Т. 86, № 4. - С. 125-136. 4. Шобингер У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии /Пер. с немецкого 3 го перераб. и доп. изд. под общ. науч. ред. А.Ю. Колеснова, Н.Ф. Берестеня, А.В. Орещенко. - М.: СПб: Ново- вита, Профессия, 2004. 5. Echavarria A.P., Torras C., Pagan J., Ibarz A. Fruit juice processing and membrane technology appli cation // Food Engineering Reviews. - Springer, 2011. - No. 3. - P. 136-1578. УДК 664 РА С Т И Т Е Л Ь Н Ы Е Б И О К О Р Р Е К Т О Р Ы В Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х С И С Т Е М Е.С. П опов, Е.А. П ож идаева, Е.С. П евцова, А .В. С околова, А .С . К олм акова Воронеж ский государст венны й ун иверсит ет инж енерны х т ехнологий (Воронеж , Р оссия) Работа посвящена проектированию новых технологических решений в области ежедневно употребляе мых продуктов питания, обладающих направленным корректирующим воздействием в отношении физиологи ческих процессов организма человека. Разработаны технологии рисо-овощных систем с применением функци
