микрофильтрацией на керамических мембранах. В результате при трансмембранном давлении около 6 атм получают перм еат - осветленный сок, прошедший через мембрану и рет ент ат - не прош ед ший через мембрану осадок, который выводится из мембранного аппарата. При этом отмечается о б щая тенденция улучшения качества сока по всем показателям. Проведенные анализы на бактериаль ную зараженность показали полное отсутствие бактерий, дрожжей и грибов во всех микрофильтра- ционных соках. Сравнение процесса тангенциальной микрофильтрации на керамических мембранах (справа) в сравнении с фронтальной фильтрацией представлено на рисунке (Echavarria, 2011). Сопоставление показателей яблочного сока, профильтрованного через традиционный слоевой фильтр и керамические мембраны, свидетельствует об отсутствии в порах последних химических превращений, что позволяет рассматривать микрофильтрацию как физический процесс. Высокое качество фильтрата объясняется формированием на поверхности и внутри пор мем бран многоканальной и сетчатой структуры кольматажного слоя из коллоидных частиц и высокомо лекулярных компонентов яблочного сока, выполняющего роль фильтрующего намывного слоя. Од нако, для получения стабильного качества сока осуществляется периодическая импульсная регенера ция мембран от кольматажного слоя в процессе работы установки. Пот ок I I 1 1 1 1 I I
Поток
.
л ь
'
.
*етентат
*
■-,*
Ретентат
^ ° Р а 1 1 1 I I I Мембрана Фильтрат Фильтрат Рис. - Схема процесса тангенциальной микрофильтрации на керамических мембранах (справа) 129
