ональных растительных композиций и блюд на основе их сочетания с животным сырьем. В состав функцио нальной композиции включены мука зародышей пшеницы, семян тыквы, льна и отруби пшеничные. Получен ные пищевые системы характеризуются увеличенным по сравнению с традиционными продуктами содержани ем витаминов, макро - и микроэлементов, эссенциальных веществ, антиоксидантов и рекомендованы для али ментарной коррекции пищевого статуса организма человека. Ключевые слова: биокорректоры, растительное сырье, биопотенциал, удовлетворение суточной потребности V E G E T A B L E B IO C O R R E C T O R S IN FO O D SY ST E M T E C H N O L O G Y E.S. P op ov, E.A. P ozh id aeva, E.S. P evtsova, A .V . S okolova, A .S. K olm akova Voronezh State University o f E ngineering Technologies (Voronezh, Russia) The work is devoted to the design of new technological solutions in the field of daily consumed food products, which have a directed corrective influence on the physiological processes of the human body. The technology of rice- vegetable systems using functional vegetable compositions and dishes based on their combination with animal raw materials has been developed. The composition of the functional composition included wheat germ flour, pumpkin seeds, flax and wheat bran. The obtained food systems are characterized by an increased in comparison with traditional products the content of vitamins, macro - and microelements, essential substances, antioxidants and are recommended for the alimentary correction of the nutritional status of the human body. Key words: biocorrectors, vegetable raw materials, biopotential, satisfaction o f daily need В веден ие. Насущность и неотлагательность проблемы оздоровления населения РФ путем со здания устойчивой продовольственной базы и крупномасштабного производства продуктов здорово
