Системы пищеварения

жүктеу/скачать 1,09 Mb.

Pdf көрінісі

бет	23/69
Дата	04.04.2022
өлшемі	1,09 Mb.
	#137909
түрі	Учебное пособие

1 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 69

Байланысты:
elib773

Пепсиногены — это неактивная форма (проферменты), которые под влиянием HCl превращаются в активную форму — пепсины

Органические вещества
желудочного сока — ферменты. В желудке
происходит начальный гидролиз белков. Поэтому в желудочном соке содер-
жатся в основном протеолитические ферменты, называемые пепсиногенами.
Пепсиногены
— это неактивная форма (проферменты), которые под влиянием
HCl превращаются в активную форму —
пепсины
. Выделяют четыре основных
вида пепсина:
1)
пепсин А
– осуществляет гидролиз белков при рН 1,5–2;
2)
пепсин В
(парапепсин);
3)
пепсин С
(гастриксин) — активен при рН 3,2–3,5;
4)
пепсин D
(химозин, реннин) — вызывает створаживание молока.
Пепсин А и пепсин С вместе обеспечивают до 95% протеолитической ак-
тивности желудочного сока.

21
Помимо протеолитических ферментов в составе сока имеется желудочная
липаза, которая расщепляет только эмульгированные жиры. Она более активна
в грудном возрасте в силу особенностей питания детей.
Кроме желудочного сока железы желудка вырабатывают

жүктеу/скачать 1,09 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 69