Қаныққан май қышқылдарыөте көп мөлшерде жануарлар майының құрамында кездеседі.
Биологиялық қасиеті төмендеу;
Май алмасуға теріс әсерін тигізіп, атеросклероздың дамуына себеп болады ;
Қанықпаған май қышқылдарыбарлық тағамдық майлар өқрамына кіреді, әсіресе өсімдік майларының құрамында өте көп.
Көп тараған түрлері: олеин қышқылы, линоль қышқылы, линолен және арахидон май қышқылдары ;
Ағзаға тағаммен түсіп отырады;
Тағам рационындағы қанықпаған май қышқылдарының жетіспеушілігі адамның терісінде өзгерістер тудырады: (құрғақтану, қабыршақтану, экземалар, гиперкератоз) ультракүлгін сәулелерін қабылдауы күшейеді, қан тамырларының өткізгіштігі артады, жүрек еттерінің жиырылу қабілетіне әсер етеді.
