Тамақтандыру

Бақылау сұрақтары:

1. 
   Алдын-ала дастарқан жаю түсінігіне сипаттама беріңіз.
   
2. 
   Қолданылған ыдыстарды алмастырудың бірінші тәсіліне сипаттама беріңіз.
   
3. 
   Қолданылған ыдыстарды алмастырудың екінші тәсіліне сипаттама беріңіз.
   
4. 
   Қолданылған ыдыстарды алмастырудың үшінші тәсіліне сипаттама беріңіз.
   
5. 
   Қонақ ас қабылдап болғаннан кейін үстелді жинау ретін сипаттаңыз.
   

№12 ТӘЖІРИБЕЛІК ЖҰМЫС

Тақырыбы: Банкетке дастарқан жаю технологиясы

Жұмыс мақсаты: Банкетке дастарқан жаю технологиясын меңгеру

Қамсыздандырылуы: 6- орындық жөңгелек үстел, 6 орындық, қосалқы үстел; дастарқандар – 2 дана; майлықтар – 6 дана; қол орамалдар – 2 дана; астына қойылатын декоративті тәрелкелер - 6 дана; тісбасарлық тәрелкелер - 6 дана; бәліш тәрелкелері – 6 дана; суға арналған бокалдар - 6 дана; шампанға арналған бокалдар - 6 дана; қызыл шарапқа арналған бокалдар - 6 дана; ақ шарапқа арналған бокалдар- 6 дана; арақ рюмкалары- 6 дана; күлсалғыш - 1 дана; татымдықтарға арналған жинақ - 1 дана; әзірлеу подностары - 2 дана; ас пышақтар- 6 дана; ас шанышқылар- 6 дана; балық пышақтары- 6 дана; балық шанышқылары- 6 дана; тісбасарлық пышақтар- 6 дана; тісбасарлық шанышқылар; десерт пышақтары- 6 дана; десерт шанышқылары- 6 дана; декоративті майшам түпқоймасы- 1 дана.

Тапсырма: даяшылар толық қызмет көрететін, яғни келесі мәзір бойынша тағамдар мен сусындарды толық ауыстырылатын банкетке 6 орындық үстелді дайындау: салқын тісбасар, ыстық балық тағамы, ыстық ет тағамы, десерт, нан, су, арақ, шарап және қызыл шарап, шампан.

жүктеу/скачать 7,16 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: