Технологическая инструкция
Оптимальные требования к сырью
жүктеу/скачать 369,51 Kb. Pdf көрінісі
|
ТИ хуйня какаято
А
- Бұл бет үшін навигация:
- 4 Оптимальные требования к сырью
- Примечание
| 4 Оптимальные требования к сырью
4.1 Для производства консервов применяют сырьевые продукты, необходимые для производства продукции в соответствии с ее ассортиментом по установленным торговым на именованиям, предусмотренным утвержденными рецептурами и ТУ 9271–001–0196114640– 2014. 4.2 Использование при производстве генетически модифицированного сырья не преду сматривается. 4.3 Для производства продукции применяются: соль поваренная пищевая - ГОСТ Р 51574. печень трески по действующей технической документации, разрешенная к применению органами и учреждениями Роспотребнадзора; специи по действующей технической документации, разрешенные к применению органами и учреждениями Роспотребнадзора. Примечание - Допускается использование другого сырья (или компонентов), изготов ленного на предприятии-изготовителе по утвержденным технологическим инструкциям или рецептурам. 4 ТИ 9271–001–0196114640–2014 4.4 Допускается использовать сырьевые продукты и компоненты, в т.ч. полученные по импорту, по спецификации поставщика, с аналогичными характеристиками, разрешенные к применению в качестве пищевого продукта органами и учреждения Роспотребнадзора. 4.5 Сырьевая продукция, используемая для изготовления консервов, должна быть при годной к применению и соответствовать требованиям к качеству и безопасности продоволь ственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с Едиными санитарными требованиями и ТР ТС 021/2011. Пищевые добавки, используемые в производстве рыбных консервов, должны соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и быть разрешены к применению органами Роспотребнадзора в установленном порядке. 4.6 Не допускается применение сырьевых продуктов и материалов, контактирующих с ними, - не соответствующих санитарным правилам и нормам в области обеспечения качества и безопасности; - с истекшим сроком годности; - идентифицировать которые не представляется возможным. 4.7 Качество сырья, компонентов и вспомогательных материалов, используемых для упа ковывания продукции, должно соответствовать требованиям распространяющейся на них нор мативной документации. Применение для упаковки продукции недоброкачественных и непригодных для контакта с пищевыми продуктами материалов и изделий не допускается. 4.8 Каждая партия сырья, поступающего в производство, должна сопровождаться доку ментом о качестве, подтверждающим соответствие показателей качества и безопасности дей ствующим нормативным документам и санитарным нормам и правилам. 4.9 Все применяемые материалы и используемые компоненты должны пройти входной контроль в порядке, действующем на предприятии-изготовителе. жүктеу/скачать 369,51 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|