Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министірлігі Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
Тақырыбы:Сүт, Сиыр желінсау Ауру малдан алынған сүттi залалсыздандыру
Тексерген: Зайнеттинова Д.Б
Орындаған:Табысбек Ж.
Тобы: ВМ-701
Жоспар: I.Кіріспе II.Негізгі бөлім
Сүттiң ақаулары. Желiндi күту. Ауру малдың сүтiн малдәрiгерлiк санитарлық сараптау. Туберкулез, Аусылдың қоздырушысы , Сәуле аурулары. Желінсау.
Қаймақ. Кефирдi дайындау. Қымыз.
IV.Пайдаланған әдебиет
Биологиялық белсенді заттар, организмнiң iндетке қарсылығын күшейтетiн бактериостатикалық және бактерицидтiк заттар (лизоцим, иммуноглобулиндер, лактениндер, лактоферрин т.б.) болады.
Адам тағамдарында сүт өнiмдерiнiң - айран, май, сүзбе т.б. орны ерекше. Ашытқан сүт өнiмдерiнiң (айран, сүзбе, қатық, қаймақ, қымыз, шұбат, ацидофилин сүтi т.б.) тағамдық маңызымен қатар диеталық және емдiк қасиеттерi де бар. Ашытылған сүт өнімдері ас қорытуды жақсартады, асқазан аурулары, созылмалы бронхит, туберкулез, қан аздық, бауыр, бүйрек, жүрек-тамыр жүйесi ауруларында көмектеседi. Май мен iрiмшiк химиялық құрамының байлығы және организмге сiңiмдiлiгiне қарай жоғары бағалы тағам болып саналады.
