Титрометрлік әдіс мс 8218-89
жүктеу/скачать 194,99 Kb.
|
2 аптаны4 тапсырмасы ВСС
| Қышқылдығын анықтау (МС 8218-89). Сиымдылығы 100-150 мл химиялық стаканға 5 г тексерілетін сүзбені салады. Стакан ішіндегі сүзбеге 50 мл 25°-40° жылылықтағы дистилденген су құйып, шыны таяқшамен үгеді, оған 3 тамшы фенолфталеин тамызады. Жақсылап араластырғаннан кейін қоспа үстіне, сәл қызарғанша (2 мин сақталатын) бюреткадан сілтіні (0,1 Н) тамыза береді. Сүзбені бейтараптауға кеткен сілтінің санын 20-ға көбейтіп, Тернер градусымен есептеп сүзбенің қышқылдығын анықтайды.
Шикі қаймақ. Сиыр сүтінен алынған қаймақты пастерлеп, сүт қышқыл-дық стрептококкпен ұйытып дайындайды. Сапалы шикі қаймақта жақсы хош иісі мен сүйкімді дәмі болады, бөгде дәмі мен иісі болмауы керек. Сәл ғана мал азығының және ағаш ыдыстың дәмі білінуі, болар-болмас ащы дәмінің болуы есепке алынбайды. Қышқыл-дығы Тернер бойынша 60-120° шамасы. Қаймақ құрамында ірімшік, крахмал, ұн сияқты бөгде заттар кездессе, ондай қаймақты жарамсыз деп табады. Сондықтан ондай қаймақты пайдаланбай бракқа шығарады. Шикі қаймақ дайындау үшін 85° ыстықтықта пастерлеп, 18-22° дейін салқындатады, 5% ашытқы қосып, 22-24° жылылықта ашытады. 16-20 сағаттан кейін ашыған қаймақты 5-6° дейін салқындатады, қаймақтың жақсы жетілуі үшін осы температурада 24-48 сағат бойы ұстай тұрады. жүктеу/скачать 194,99 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|