Титулдық парағы

Балық терісі мен еттің жалғастырушы ұлпасынан 52 грамнан үш сынама алынады және оны сыйымдылығы 300 мл - лық үш конустық сауытқа салады. Екі сауытқа 50 су құяды, ал үшіншісіне 45 мл су мен 5 мл қышқыл құйылады да қайнағанша қыздырылады және 1 сағат өте баяу қайнатады. Сауыт тоңазытқыштан ағытылады, ыстық сорпаны шұңғыма арқылы өлшеуіш цилиндрге құйып олардың көлемі өлшенеді. Сорпалар салқындатылады, мақта арқылы сүзіледі және әрқайсындағы құрғақ заттек құрамы РЛ немесе РЛУ маркалы рефрактометрмен анықталады.

Екінші сауытты аздаған тік қуысы бар тығынмен жауып тезқайнайтын кастрөлге салып 1 сағат бойы қорғаушы клапанның ақырын булауымен өте ақырын қайнатады. Содан кейін қысымды түсіріп, қақпақты босатады сауыт алынып және ары қарай жоғарыда жазылғандай әрекеттерді жасайды.
Кесте 2 – Тәжірибе нұсқалары

Сүзіліп алынған сорпалардың рН ортасын өлшеу.

Жұмыста сіңір қабыршығынан басқа ұсақ шабылған қабырға сүйектерін қолдануға болады.

Сынама массасының пайыздық өлшемінде сынамадан алынған глютин мөлшерін (1) формуласы бойынша анықтайды

а – сорпадағы құрғақ заттектің пайыздық өлшемі;

V – сорпа мөлшері, мл;

m – сынама өлшемі, г.

Жұмыс бойынша қорытынды жасау.

Қайнату ұзақтығын өзгерту арқылы, сұйықтық коэффициенті мен қышқыл мөлшерін өзгерту арқылы жұмысты түрлендіруге болады.