Урок по предмету «Производственное обучение»
жүктеу/скачать 0,73 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Дата проведения
- Образовательная цель
| Открытый урок
по предмету «Производственное обучение» 
Дата проведения: 3 декабря 2015 года Группа К-2-72, второй курс Тема урока: «Техника оформления пирожных» Мастер производственного обучения - Кулинич Ирина Петровна Методы: проектный, практический, словесный, презентационный, органолептический Педагогические технологии: Информационно коммуникационные технологии, элементы технологии критического мышления, технологии сотрудничества, разноуровневого обучения. Образовательная цель: Формирование и совершенствование профессиональных компетенций приемам и навыкам по технике оформления пирожных. Изучить современные формы и методы оформления пирожных. Вводный инструктаж (алгоритм): Психологический настрой на урок - метод «Цвет моего настроения»; определение темы урока, дать определение понятию «пирожное», просмотр презентации «История возникновения пирожных»; целеполагание посредством заполнения таблицы «Исключи лишнее»; составление схемы классификации пирожных /работа с интерактивным оборудованием, учебный конспект/; опрос группы в форме тестирования на закрепление изученного материала; работа в микрогруппах с тестом, самопроверка /учащиеся отвечают на тест по отделачным п/ф, проверка у доски. Составление алгоритма приготовления пирожных; заполнение таблицы «Отделочные полуфабрикаты» в рабочей тетради и с помощью презентации Power Point у доски, оценка знаний. Контроль опережающего домашнего задания в виде презентации Power Point по приготовлению отделочных п/ф (мини- проекты по темам «Украшение фруктами», «Украшение гелем и желе», «Украшение шоколадом, кремом, мастикой»). Просмотр тематических видеороликов. Повторение правил т/б, санитарии и гигиены при работе в кондитерском цехе /писменный тест в рабочей тетради, взаимоконтроль/ Практический показ мастера, с объяснениями основных приемов по технике оформления пирожных различными видами отделочных полуфабрикатов: крем сливочный, мастика, посыпки, гель, шоколад. Текущий инструктаж: выдача практического задания учащиеся для самостоятельного приготовления пирожного бисквитного и оформления согласно полученного задания (крем, гель, шоколад, фрукты и желе, посыпки, мастика). Заключительный инструктаж: анализ проделанной работы, проведение самооценки приготовленных пирожных. Вторичное закрепление знаний - решение ситуационных задач.
  
жүктеу/скачать 0,73 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|