Зертханалық жұмыс №1
жүктеу/скачать 0,76 Mb.
|
zerthanal k zhum s 1 2
- Бұл бет үшін навигация:
- Әдістің мәні
| Жұмысты орындау тәртібі.
Етті үш әдіспен еріту қажет. Мұздатылған сиыр етінің бір данасын ауада дефростау керек; екіншісін – суда 150С–тан жоғары емес температурада, сиыр етінің қалың қабатында - 10С температураға дейін; үшіншісін –2 – 3 0С температураға дейін, АЖЖ токтарын пайдалана отырып-микротолқынды пеште. Әр түрлі тәсілдермен ерітілген сиыр етінің әр данасында ылғалдың құрамын анықтау. Ығал мөлшері ЖТ аспапта анықталады. Әдістің мәні: Әдіс зерттелетін өнім үлгісінен инфрақызыл сәуле шығару (ЖЖМ) Чижова құралын пайдалана отырып, ылғалдың жойылуына негізделген. Құралмен жойылатын жылу энергиясы қалыңдығы 2-3 мм беттік қабатқа таралады, соның нәтижесінде зерттелетін өнімнен ылғалдың қарқынды булануы және оның тез сусыздануы болады. Массаның өзгеруін өлшеумен анықталады. Талдау жүргізу. Өлшемі 8 х 11 см роторлы қағаздан пакеттерді дайындау. Пакеттерге фильтрлеу қағазынан жасалған үш қабатты қағаздар салады. Пакеттерді аспапқа салып, онда 3 мин. 150 0С температурада ұстап тұру керек. Содан кейін эксикаторда (2 – 3 мин.) салқындату және 0,01 г дейінгі дәлдікпен өлшеу қажет. 1 г орташа сынаманы жапсырмаға пакеттің төменгі жағында жапсырманың екі қабаты, ал өнім қабаты жұқа, тегіс болатындай етіп қою керек. Сынамасы бар пакеттерді өлшеп ЖТ аспапқа 5 минутқа орналастырады, содан кейін эксикаторда салқындатып, өлшейді. Ылғал мөлшерін мына формула бойынша (Х) пайызбен анықтайды: мұндағы: m – пакет массасы, г; m1 – кептіруге дейінгі сынамасы бар пакет массасы, г; m2 – сынама үлгісінің кептіруден кейінгі массасы, г; Параллель нәтижелердің арасындағы айырмашылық 0,5% - дан аспауы тиіс. Әрбір нәтиже-0,01% дейінгі дәлдікпен есептелген екі параллельді анықтамалардың орташа арифметикалық мәні. Ылғалдың құрамын анықтау нәтижелерін кестеге енгізу
жүктеу/скачать 0,76 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|