Авиценна назвал активные движения «главным условием сохранения здоровья» а рациональное питание – фактором, необходимым для поддержания здоровья
В аюрведических текстах (значение жизни), написанных 500 лет до нашей эры, содержатся такие слова:
"При неправильном питании никакие лекарства Вам не помогут;
при правильном никакие лекарства Вам не нужны".
Цель древнего индийского учения активировать самоисцеляющие силы организма
Здоровое питание – это физиологически полноценное питание, способствующее сохранению здоровья, физической, умственной работоспособности и активному долголетию.
Нездоровое питание - фактор риска, который является следствием урбанизации
Неправильное питание - одна из главных причин смертности в мире!
Нет любви более искренней, чем любовь к еде.
Б.Шоу
Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, получаемые с пищей,— источник энергии, пластического материала для построения организма, носители регулярных функций обмена веществ, всей жизнедеятельности человека. Пища восполняет энергию, затраченную нами на какую-либо работу. Чем тяжелее работа, тем больше энергетического материала (прежде всего, углеводов и жиров) необходимо компенсировать. За счет пищи, преимущественно белков, организм в достаточно короткие сроки (от недель до месяцев) полностью обновляется
Известное выражение «человек есть то, что он ест»
имеет под собой реальную основу. Все ткани и органы тела человека образуются в конечном итоге из «строительных материалов», поступающих с пищей.
Из этого следует, что как здоровье зависит от поступления в организм «правильных», необходимых ему продуктов, так и болезни возникают тогда, когда организм «недополучил» что-либо жизненно важное для него, либо, наоборот, «получил в избытке» то, что ему совершенно не нужно.
Дефицит или избыток макро- и микронутриентов не остается безразличным для организма.
Алиментарные заболевания (лат. alimentarius пищевой) — болезни, обусловленные недостаточным или избыточным по сравнению с физиологическими потребностями поступлением в организм пищевых веществ.
Он обуславливает:
непосредственное возникновение заболевания (анемия, эндемический зоб, ожирение и др.)
понижает сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам внешней среды (острые респираторные заболевания, инфекционные болезни)
создает условия, способствующие развитию той или иной
патологии (рак, заболевания сердечно-сосудистой системы,
желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного
аппарата.
По данным ВОЗ, три четверти населения в большинстве стран мира страдают заболеваниями, возникновение и развитие которых связаны с неправильным питанием.
Современная политика питания, разработанная Всемирной организацией здравоохранения для стран европейского региона, предусматривает следующие основные направления улучшения качества питания населения:
Современная политика питания, разработанная Всемирной организацией здравоохранения для стран европейского региона, предусматривает следующие основные направления улучшения качества питания населения:
• снижение потребления жиров до 15-30% всей калорийности потребляемой пищи за счет перехода от насыщенных к полиненасыщенным жирам (растительным маслам); • потребление белка в пределах 12% от всей калорийности суточного рациона (0,85 г белка на 1 кг веса); • увеличение содержания в рационе сложных углеводов (до уровня 50-70% от общей калорийности пищи) и клетчатки (27-40 г в день) за счет повышения уровня потребления овощей и фруктов до 400 г в день; • уменьшение доли рафинированных и переработанных сахаров до 10% от общей калорийности потребляемой пищи; • снижение потребления соли (не более 5 г в день) и алкоголя.
Доказательством значения рационального питания для
человека служит лечебное питание, которое успешно помогает противостоять заболеванию,
но которое мы начинаем принимать лишь тогда, когда болезнь уже возникла.
в 1920-х гг. М. И. Певзнерразработал основные лечебные диеты, с успехом применяемые и в настоящее время.
Лечебное питание (диетотерапия) это применение специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных людей.
Среднестатистический белорус испытывает недостаток в информации о правильном питании и здоровом образе жизни.
Только 10% белорусов питаются правильно, остальные не приучены к этому с детства.
В связи с этим по требованиям ВОЗ Министерством здравоохранения Беларуси разработана Концепция здорового питания до 2015 году предусматривающая совершенствование нормативной базы в области производства пищевых продуктов, оптимизацию системы надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов, повышение уровня знаний медицинских работников и населения в области здорового питания.
Как же питается современный белорус ?
Особенности питания жителей Беларуси
Среди самых массовых пристрастий — торты, пирожные, пряники, печенье. Порой они составляют до 47 процентов рациона!
хлеб — 16 %,
картофель — 13%
11 % овощей, бахчевых,
4 % фруктов и ягод
Недостаточно употребляют растительное масло, да и то рафинированное
треть населения каждый день употребляет колбасу, и только чуть больше четверти регулярно употребляют мясо и птицу.
Каждый второй ест рыбу всего лишь пару раз в месяц, а 17% — никогда.
Среднестатистический белорус испытывает недостаток в информации о правильном питании и здоровом образе жизни.
Только 10% белорусов питаются правильно, остальные не приучены к этому с детства.
МОНИТОРИНГ МЕНЮ БЕЛОРУСОВ
Сотрудники РНПЦ гигиены и областных ЦГЭиОЗ исследовали фактическое питание более 12 тыс. жителей Гомельской, Гродненской и Могилевской областей.
Содержание витамина D в рационах дошкольников, людей пожилого и преклонного возрастов значительно ниже рекомендуемого. Мало и расчетное количество фолиевой кислоты.
Уровни тиамина и рибофлавина колеблются в диапазоне 85- 115% от РВП.Среди подростков и женщин старше 60 средние значения РВП витаминов В1 и В2 и составляют 71-80%.
Содержание витамина А (с учетом бета-каротина растительных продуктов) в рационах детей среднего и старшего школьного возраста колебалось в пределах 88-130%, однако у подростков средние значения составляли лишь 65-82% от РВП.
Крайне низкое содержание кальция ( 53-75% от РВП), за исключением рационов детей дошкольного и мужчин трудоспособного возрастов (83-95% от РВП).Самый низкий уровень — в пище мужчин и женщин старше 74 лет, т. е. когда чаще видны проявления остеопороза.
Недостаточно содержание магния у женщин трудоспособного (76-85% от РВП), а также у людей пожилого и преклонного возрастов обоего пола (58-98% от РВП).
Сниженное потребление железа (до 75% от РВП) обнаруживается у девушек и женщин детородного возраста.
Таким образом, для белорусов типичен стол с чрезмерно калорийной пищей, содержащей большое количество насыщенных жиров, холестерина, сахара, соли. При этом мы едим недостаточное количество продуктов, содержащих полиненасыщенные жиры, сложные углеводы, пищевые волокна, витамины и минералы.
Чем же чреват наш традиционный рацион? - избыток насыщенных жиров является основной причиной повышения уровня холестерина в крови, что приводит к атеросклеротическим изменениям стенок кровеносных сосудов, ухудшению кровоснабжения тканей и органов, развитию ишемической болезни сердца (ИБС), заболеваний периферических артерий. Происходит риск возникновения сосудистых катастроф — инфаркта миокарда и мозгового инсульта. Употребление больших количеств легкоусваиваемых углеводов провоцирует развитие сахарного диабета в пожилом возрасте.
Увеличение в питании доли жиров и легкоусваиваемых углеводов в сочетании с малоподвижным образом жизни приводит к ожирению, которое, в свою очередь, способствует возникновению инсулиннезависимого сахарного диабета
Как результат — его распространенность в три раза выше у полных людей по сравнению с людьми с нормальным весом.
