Бадам
(Миндаль).
Негізінен тәтті және күрамьшда улы гликозид
амигдалин бар (3-7%) ащы (жеуге жарамсыз бадам өсіреді. Тәтті бадам қағаз
қабықты, жұмсақ қабықты, тыгыз қабыкты және катты қабықты болу мүмкін.
Жаңғақтары үзынша келген формалы болады. Сапасы бойынша бадам жоғары
және 1-ші тауарлық сортты болады.
Пістелер
(Фисташки).
Фисташка жемістерінде сары түсті катты қабығы
бар. Толық жетілгенде қабығы жарьглады. Жаңғақ ядросы жасыл түсті,
жағьшды, тәтті дәмді.
Жер жанғақ
(арахис).
Жемістер жерде өседі, оларды қазып алады, жуады
және кептіреді. Жержанғақтың үзьшша ярролары торлы, ашық сары, ядродан
тез бөлінетін қабықпен жабылған. Қүрамында май мен белок, сонымен қатар В
тобы витаминдер көп. Жержаңғақ жемістері таза қабыкты, толық, тығыз, ащы
емес және көгерген дәмсіз ядролы болу керек.
Кешью жаңғағы (орех
кешью). Жаңғақ ядроларын Үндістаннан әкеледі.
Кешью жанғағын миндаль орнына кондитерлің мақсатта қолданады.
Достарыңызбен бөлісу: |
