Байланысты: Кешенді емтихан БАҒДАРЛАМАСЫ 5В072700 ж. каз 1
8.Қайнатылған сүт
-кремдінемесеашық-қоңыртүстіжәнеөздеріне тән ерекше дәмгеқолжеткізумақсатындасүтнемесесүтөнімдерін 85-тен 99 0С дейінгі температурада3 сағаттан кем емес уақыт аралығынданемесе 105 0С жоғары температурада 15 минуттан кем емес уақыт аралығында ұстай отырып қыздыру;
Е) 67 °С жоғары температураға дейін және 2 с-тен 30 мин аралығында ұстай отырып қыздыру;
-өнеркәсіптікстерильділіктіқамтамасызетеотырып, 100 °С жоғары температураға дейін қыздыру;
-135 °С жоғарытемпературағадейінқыздыру 10 секунд ұстау;
-60—65 °С температураға дейін қыздыру және 2 ден 30 минут аралығында ұстау.
9.Сүтті стерилдеу
-өнеркәсіптікстерильділіктіқамтамасызетеотырып, 100 °С жоғары температураға дейін қыздыру;
-кремдінемесеашық-қоңыртүстіжәнеөздеріне тән ерекше дәмгеқолжеткізумақсатындасүтнемесесүтөнімдерін 85-тен 99 0С дейінгі температурада3 сағаттан кем емес уақыт аралығынданемесе 105 0С жоғары температурада 15 минуттан кем емес уақыт аралығында ұстай отырып қыздыру;
-67 °С жоғары температураға дейін және 2 с-тен 30 мин аралығында ұстай отырып қыздыру;
-135 °С жоғарытемпературағадейінқыздыру 10 секунд ұстау;
Е) 60—65 °С температураға дейін қыздыру және 2 ден 30 минут аралығында ұстау.
10Микроағзаларды жою үшін өнімді қыздыру және сол температурада ұстауды ең алғаш ұсынған
Л.Пастер
В.Кох
И.Никитский
Н,Аппер
Е) Л.Лоури
11Ұзақ пастерлеу режимдері
Температура 60-67 0С, ұзақтығы 30 мин
Температура 72-78 0С, ұзақтығы 15-20сек
Температура 85-98 0С, ұзақтығы ағынды
Температура 60-62 0С, ұзақтығы 48 мин
Температура 60-65 0С, лезде
12Сүттің сарысулы ақуызы
альбумин және глобулин
альбумин және тирозин
глобулин және лизин
триптофан және лизин
альбумин жәнефенилаланин
