Издательский дом «Питер»
Взаимодействие между нутриентами
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| Взаимодействие между нутриентами.
Высокий уровень фосфора в мо лочных смесях, используемых для кормления недоношенных новорожденных, может уменьшать абсорбцию магния. Показано, что фосфор уменьшает всасы вание свинца у людей. Известно, что диета, содержащая ежедневно 2 г кальция, не влияет на вса сывание фосфора. Однако высокое содержание в пище кальция и пищевое по давление абсорбции может быть полезным в терапевтических целях для улуч шения состояния гиперфосфатемии у пациентов с хронической почечной недо статочностью. Прием с пищей 1 000 мг кальция при содержании в ней 372 мг фосфора уменьшает всасывание фосфора, то есть избыточное потребление до бавки кальция может оказывать неблагоприятный эффект на баланс фосфора. Безрецептурные алюминий или магнийсодержащие антациды связыва ют фосфор в желудочнокишечном трактате и уменьшают его всасывание. Три грамма гидроксида алюминия (25 ммоль алюминия) уменьшают всасывание фосфора на 70–35%. Насущная проблема — адаптация к диетам с высоким содержанием фита тов. Известно, что наблюдаются ингибирующие эффекты фитатов на абсорб цию железа у людей, потребляющих в течение многих лет пищу с высоким их содержанием (например, у вегетарианцев). Ìàãíèé Магний играет эссенциальную роль во многих фундаментальных клеточ ных реакциях, поэтому дефицит его может приводить к серьезным биохимичес ким и клиническим изменениям. Экспериментальные и клинические наблюде ния показали важные взаимосвязи этого эссенциального иона с другими элект ролитами, вторичными мессенджерами, гормонами и факторами роста, их мембранными рецепторами, сигнальными путями, ионными каналами, секре цией и действием гормона паращитовидной железы, метаболизмом витамина D и функцией кости. Магний участвует в синтезе жирных кислот, активации аминокислот, син тезе белка, фосфорилировании глюкозы и ее производных по гликолитическому пути, окислительном декарбоксилировании цитрата. Хорошо известны проте инкиназы — ферменты, которые катализируют передачу фосфата к белковому 200 Ðîëü ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòîâ â ïèòàíèè 201 субстрату (более чем 100 ферментов). Магний требуется для формирования циклического аденозинмонофосфата (цАМФ). Ìåòàáîëèçì ìàãíèÿ Более половины общего количества магния находится в кости, почти вся остальная часть — в мягких тканях. Это катион с высокой концентрацией в клет# ках. В количественном отношении он является вторым после калия. Большая жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|