Издательский дом «Питер»
Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты,
являющиеся их источником, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при их использовании для изготовления БАД 1. Пищевые вещества 1.1. Белки, производные белков (животного, растительного и иного происхождения): изоляты белков, концентраты белков, гидролизаты белков, аминокислоты и их производные. Жиры, жироподобные вещества и их производные 1.2.1. Растительные масла – источники эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, фито- стеринов, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов 1.2.2. Жиры рыб и морских животных – источники полиненасыщенных жирных кислот, фосфо- липидов, жирорастворимых витаминов 1.2.3. Индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозопентаеновая, докозагексаеновая и др. 1.2.4. Стерины, выделенные из пищевого сырья 1.2.5. Среднецепочечные триглицериды 1.2.6. Фосфолипиды и их предшественники, в том числе лецитин, кефалин, холин, этаноламин 1.4. Углеводы и продукты их переработки 1.4.1. Пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин, лигнин, камеди и др.) 1.4.2. Полиглюкозоамины (хитозан, хондроитин-сульфат, глюкозаминогликаны, глюкозамин) 1.4.3. Крахмал и продукты его гидролиза 1.4.4. Инулин и другие полифруктозаны 1.4.5. Глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза 1.4. Витамины, витаминоподобные вещества и коферменты: витамины С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры), В 1 (тиамин), В 2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид), В 6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), РР (никотинамид, никотиновая кислота и ее соли), фолиевая кислота, витамин В 12 (цианкобаламин, метилкобаламин), пантотеновая кислота и ее соли, биотин, витамин А (ретинол и его эфиры), каротиноиды ( β -каротин, ликопин, лютеин и др.), витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры), витамин D и его активные формы, витамин К, парааминобензойная кислота, липоевая кислота, оротовая кислота, инозит, метилметионинсульфоний, карнитин, панга- мовая кислота 1.5. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт 2. Минорные компоненты пищи 2.1. Ферменты – растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами на основе микробного синтеза 2.2. Полифенольные соединения, в том числе с выраженным антиоксидантным действием – биофлавоноиды, антоцианидины, катехины 2.3. Естественные метаболиты: янтарная кислота, α -кетокислоты, убихинон, лимонная кислота, фу- маровая кислота, винная кислота, орнистин, цитрулин, креатин, бетаин, глутатион, таурин, яблочная кислота, индолы, изотиоцианаты, октакозанол, хлорофилл, терпеноиды, иридоиды. резвератрол, стевиозиды 3. Пробиотики (в монокультурах и в ассоциации) и пребиотики 3.1. Бифидобактерии, в том числе видов infantis, bifidum, longum, breve; Lactobacillus, в том числе видов acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и др.; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibactrium 3.2.Олиго- и полисахариды различных классов (фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды природного происхождения, микробного синтеза и другие) 3.3. Биологически активные вещества – иммунные белки и ферменты, гликопептиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратом из тканей и жидкостей человека 4. Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоно- гие, минералоорганические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоем, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты 5. Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воск, цветочная пыльца, перга , 1.2. Жиры, жироподобные вещества и их производные 1.3. 1.3.1. 1.3.2. 1.3.3. 1.3.4. 1.3.5. 387 |