Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| Нутрицевтики
— это биологически активные добавки к пище, применяе мые для коррекции химического состава пищи человека, смысл применения ко торых заключается в том, чтобы довести содержание естественных эссенциаль ных макро и микронутриентов до уровня их содержания в суточном рационе, соответствующем физиологической потребности здорового человека в них. Это дополнительные источники незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов, макро и микроэлементов, витаминов, пище вых волокон, а также других пищевых веществ. К ним относятся витамины А, С, Е, D и группы В, или их предшественники ( β каротин, другие каротиноиды), полиненасыщенные жирные кислоты ( ω 3, ω 6 ), фосфолипиды (лецитин, фосфодитилхолин), минеральные вещества (ка лий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлориды). Эту группу, в принципе, мож но причислить к пище, поскольку она представлена естественными ее компо нентами, физиологическая потребность и биологическая роль которых установ лены. Функциональная роль нутрицевтиков направлена на: – оптимизацию питания конкретного здорового человека в зависимости от пола, возраста, генетически запрограммированными особенностями, био ритмами, экологическими условиями; – восполнение дефицита эссенциальных пищевых веществ; – повышение неспецифической резистентности организма к действию не благоприятных факторов окружающей среды; – изменения метаболизма веществ; – иммуномодулирующее действие; – связывание и выведение ксенобиотиков; – лечебное питание. Требования к нутрицевтикам: – содержание витаминов не должно превышать суточную потребность бо лее чем в три раза для витаминов А, D, В 1 , В 2 , В 6 , В 12 , ниацина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина и не более чем в 10 раз — для витаминов С и Е; – при проведении оценки безопасности и эффективности необходимо опре делить долю (в процентах) от суточной потребности, которая обеспечи вается нутриентами, входящими в состав БАД к пище при рекомендуемой дозе приема; – этикетка маркируется лишь теми величинами, значения которых превы шают 5% (витамины и макро и микроэлементы) или 2% (другие пище вые вещества и энергия). 384 Áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè 385 Ïàðàôàðìàöåâòèêè Парафармацевтики — это биологически активные вещества, которые регу лируют процессы жизнедеятельности и применяются для профилактики, вспо могательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональ ной активности органов и систем в количестве не превышающем суточной тера певтической дозы. Парафармацевтики — это натуральные продукты, которые содержат биофлавоноиды, алкалоиды, гликозиды, сапонины, органические кис лоты, эфирные масла, полисахариды, биогенные амины и другие биологически активные вещества. К парафармацевтикам относят растительные экстракты с высокой концентрацией физиологически активных веществ (женьшень, элеуте рококк, золотой корень — радиола, лимонник, различные морские водоросли), минеральные и органические субстраты (мумие), продукты жизнедеятельности животных и пчел (панты, животные и растительные яды, желчь, мед, прополис), различные фиточаи и травяные сборы. Функциональная роль парафармацевтиков направлена на: — регуляцию в физиологических границах функциональной активности органов; — адаптогенный эффект; — регуляцию нервной деятельности; — регуляцию микробиоценоза ЖКТ; — профилактику заболеваний; — вспомогательную терапию. Требования к парафармацевтикам: – суточная доза парафармацевтического средства не должна превышать ра зовую терапевтическую дозу , определенную при применении этих веществ в качестве лекарственных средств, при условии приема БАД не менее двух раз в сутки. Другие отличия парафармацевтиков от лекарств: – в большинстве случаев парафармацевтики — это источники природных компонентов пищи; – эффект парафармацевтиков реализуется путем инициации универсальных механизмов адаптационных реакций организма; – более широкий диапазон используемых доз, при которых парафармацев тики оказывают свое нормализующее действие на функции отдельных органов. Можно сказать, что деление БАД на парафармацевтики и нутрицевтики носит искусственный характер, так как парафармацевтики часто содержат ком поненты пищи, за счет чего могут быть отнесены к нутрицевтикам, а любые нутрицевтики оказывают на организм полифункциональное воздействие, как и парафармацевтики. Обе группы БАД способствуют поддержанию функциональ ной активности органов и систем в физиологических границах и используются 385 386 Ãëàâà 16 для оптимизации химического состава пищи, поэтому деление на группы носит условный характер. Все компоненты питания обладают фармакологической активностью в большей или меньшей степени, и именно они обеспечивают по ступление в организм биологически активных веществ, ответственных за нор мальное функционирование организма. Ñîñòàâ В соответствии с приказом № 89 МЗ РФ от 26 марта 2001 г., биологичес ки активные добавки к пище в зависимости от их основы подразделяются на 13 групп, которые представлены в «Реестре биологически активных добавок к пище». В Санитарноэпидемиологических правилах и нормативах «Гигиени ческие требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» от 2001 г. приведены следующие группы БАД и их основной состав (табл. 16.1, 16.2). Таблица 16.1 жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|