Қолданылған әдебиеттер тізімі 1. Рогов И.А. и др. Технология мяса и мясопродуктов. В 2-х книгах. Книга 1. Общая технология мяса. Книга 2. Технология мясных продуктов. – М.: 2009.-211 с
2. Касьянов Г.И. и др. Технология переработки рыбы и морепродуктов. – Учебное пособие. – РнД.: Изд.центрМарТ, 2005. – 416 с.
4 Голубев В.Н. и др. Обработка рыбы и морепродуктов. – М.: ИРПО; изд.центр «Академия», 2005. – 192 с.
3.Технология продукции общественного питания. Под редакции А.С. Ратушного в 2-х томах. Москва.: Мир. КолосС, 2007. 1 том - 351с. 2 том - 416 с.
4.Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов.- М: Издательство КолосС, 2008. - 456 с.
5. ГОСТ 1349—85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
6. ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
7. ГОСТ 3623—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
