Международной научно-теоретической конференции сейфуллинские чтения
жүктеу/скачать 5,38 Mb. Pdf көрінісі
|
sf16-1-1-3
частью концепции устойчивого развития предприятий, разрабатываемой в последние годы. Она предполагает экологически ориентированное техническое и технологическое развитие молочной промышленности, где, по-прежнему, нет четкого и полного осозна- ния необходимости экологизации производства. Воздействие животных белков в составе молочной сыворотки разрушаются и создают стойкое органическое загрязнение территориипри попадании в окружающую среду. При сливе в почву молочной сыворотки (или воды с её содержанием) происходит угнетение развития растений, а при длительном поступлении загрязнителя, почва становилась прак- тически бесплодной. Высокая кислотность молочной сыворотки приводит к закислению почвы и гибели её нормальной микрофлоры. Попадая в воду или почву, органические ве- щества сыворотки подвергаются окислению, в результате чего образуется большое число ядовитых соединений.По этим причинам требуется более серьезный и жесткий подход к 309 решению проблемы переработки вторичного сырья молочной промышленности. Если сравнить экспорт и импорт молочной сыворотки в Казахстане и других странах, можно увидеть значительную разницу, что показывает нерациональное использования молочной сыворотки в Казахстане. По данным International Trade Centre объем мирового экспорта молочной сыворотки в 2017 году составил 4,0 млн. тонн, что на 0,3% меньше, чем в 2013 году. В пятерку стран-лидеров мирового экспорта входят Германия, США, Франция, Ита- лия и Нидерланды – доля в 2017 году составили 54,6% (в 2013 г. – 57%). По сравнению с 2013 годом выросли поставки молочной сыворотки – из Нидерландов на 14,6%, из Фран- ции – на 5%, а также увеличились из США на 1,3%, что составило 0,4 млн тонн, 0,40 млн. тонн, 0,54 млн тонн соответственно в 2017 году. Значительно сократился экспорт Германии – на 22%, а также уменьшилось поставки из Италии – на 5,6%. В 2017 годуГермания–0,49 млн. тонн, Италия – 0,49 млн тонн. Основными потребителями молочной сыворотки в мире являются Германия (17,6%), Нидерланды (14,4%), Китай (12,2%), Франция (10%). При этом Германия и Нидерланды относятся как к лидирующим странам-экспортерам, так и к основным странам-импорте- рам практически всех видов молочной продукции [4]. По данным Комитета по статистике РК и Комитета таможенного контроля РК объем импорта молочной сыворотки в Казахстан составляет 8 542 тонн, а экспорт 1 321тонн на 2017 год[5]. Интерес к молочной сыворотке во всем мире продолжает расти. В первую очередь это касается технологий глубокой переработки молочной сыворотки, которые позволя- ют получать продукты, подобные лекарственным препаратам. Среди известных методов переработки молочной сыворотки наиболее перспективными признан мембранный ме- тод. Комплексная переработка сыворотки преследует две цели получение сухого кон- центрированного сывороточного белка и сухого молочного сахара (лактозы) с помощью наиболее перспективных и широко распространенных в настоящее время за рубежом мембранных методов. К мембранным методам разделения жидкостей относятся микро фильтрация, ультра- фильтрация и обратный осмос. Процессы осуществляются на мембранных установках, где основными рабочими элементами являются специальные полупроницаемые мембра- ны с различными размерами пор. Данный метод влияет не только на качества, так как жүктеу/скачать 5,38 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|