Бұл үрдіс ферменттің әсерімен жүретін қоректік ортадағы биохимиялық өзгерістер,ол тірі микроорганизмдердің қатысуынсыз жүретін биосинтез.
Биотрансформация
Ферментпен,микроорганизммен органикалық қосылысқа толық емес өзгеріске ұшырауы,ол органикалық химияда химиялық реакцияның рөлін атқарады.Мұндай кезде бұл өзгерістен қандай да бір жаңа органикалық зат ортада өнім жиналады:
«Ферментация» термині ертеректе ашу процесінде қолданылған, қазіргі кезде кеңінен қолданылуда. Ферментация процесінің арқасында микроорганизмдерді әртүрлі мақсатта өсіруге, культивирлеуге болады. Ферментация процесі биореакторларда (ферменттер) жүреді. Ферменттер дайындалатын негізгі материал – тот баспайтын болат. Лабораториялық аппарат шыныдан жасалған.
