8.8. Крахмал алуға арналған астық
Крахмал жəне одан алынған өнімдер тамақ өнеркəсібінде –
кондитерлік тағамдар, арақ шарап, сусын, нан пісіру, консерві жасау
жəне техника салаларында əртүрлі заттарды желімдеуге, жеңіл, қағаз,
бояу, медицина өнеркəсіптерінде, сіріңке жасау, керек десе, металл құю
өнеркəсібінде де пайдаланылады. Осы крахмалдың 60 пайызға жуығын
жүгеріден немесе картоптан алады. Ондағы ең қымбат заттар бағалы
сортты қағаздар шығаруға жүгері крахмалын қолданады. Жүгеріден
крахмал алу үшін əдейі крахмалы көп сорттар егеді. Крахмал зауытта-
рына тек қана таза крахмал қосындылары 0,3 пайыздан аспайтын, дəнді
дақылдар қабылданады.
Жүгерінің өнімділік қасиетін жоғалтқан партияларын пайдалануға
болмайды. Олар өлі дəн класына жатады. Өнбейтін дəн деп өзінің
тіршілігін түгел жоғалтқан жүгеріні айтады. Оның крахмалы өлі,
шығымы төмен жəне оны бөліп алу өте қиын.
Өніп кеткен, үсіген, қызған, т.б. бұзылған дəнді крахмал алуға
пайдалануға болмайды. Неге десең ол крахмал ыдырап, суға еріп кетеді.
Осы кезде крахмал зауыттарына жүгері тек қана ұсатылған күйінде
түседі.
Достарыңызбен бөлісу: |
