Экологические проблемы региона и пути их разрешения



Pdf көрінісі
бет154/373
Дата08.02.2022
өлшемі10,49 Mb.
#122011
1   ...   150   151   152   153   154   155   156   157   ...   373
Байланысты:
Сборник Экологические проблемы региона 2018

Май
 
2018 
г.
 
121
и запах 

свойственные для конкретного типа шоколада, без постореннего привкуса и запаха. 
Консистенция 

твёрдая, структура 

однородная. Лицевая сторона ровная, блестящая. Паль-
мового и кокосового масла в образце не обнаружено. 
Достоинства: не содержит пальмоядрового и кокосового масла. 
Недостатки: в состав шоколада входит большое количество сахара и жира, поэтому 
чрезмерное его потребление приводит к ожирению и увеличивает риск возникновения са-
харного диабета. 
Образец №4 

шоколад горький «СладКо» (Россия). Содержание какао
-
продуктов не 
менее 55%. Состав: какао тертое, сахар, какао масло, эквивалент масла какао (масла расти-
тельное, эмульгаторы (лецитин соевый, Е476), ароматизатор «Ванилин». Пальмового масла в 
образце не обнаружено. Массовая доля насыщенных жирных кислот 19,2%. Массовая доля 
трансизомеров ненасыщенных жирных кислот 0,0101%. 
Достоинства: доступность в продаже и дешевизна, не содержит пальмоядрового и ко-
косового масла. 
Недостатки: в состав шоколада входит большое количество сахара и жира, поэтому 
чрезмерное его потребление приводит к ожирению и увеличивает риск возникновения са-
харного диабета. 
Отметим, что срок годности исследуемого продукта составляет 12 месяцев. 
В Табл. 1 представлены результаты физико
-
химических показателей качества шоколада. 
ТАБЛИЦА 1 
РЕЗУЛЬТАТЫ ФИЗИКО
-
ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ШОКОЛАДА 
№ 
Наименова-
ние шоколада 
Массовая доля 
общего сухого 
остатка какао 
%, не менее 
Норматив 
по ГОСТ 
31721-
2012
Массовая 
доля масла 
какао %, не 
менее 
Норматив 
по ГОСТ 
31721-
2012
Стандарт 
1
А Коркунов 
71,7
55% 
35,1
33% 
ГОСТ 31721
-
2012
2
Бабаевский 
73
55% 
31,6
33% 
ГОСТ 31721
-
2012
3
Альпен 
Гольд 
70
55% 
24,6
33% 
ГОСТ 31721
-
2012
4
СладКо 
55
55% 
32,5
33% 
ГОСТ 31721
-
2012
Не все образцы представленного шоколада соответствуют ГОСТ 31721
-
2012, также 
органолептическая оценка шоколада показала, что не весь шоколад соответствуют 
показателям качества. На упаковке указаны сроки годности и информация необходимая для 
потребителя. Также мы проанализировали результаты проверки Роскомнадзора [8]. 
V. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 
В настоящее время на витринах магазинов представлено огромное количество плиточ-
ного шоколада очень разного состава и качества так, что потребителю стало трудно разо-


ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ РЕГИОНА
И ПУТИ ИХ РАЗРЕШЕНИЯ


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   150   151   152   153   154   155   156   157   ...   373




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет