Пищевая химия
жүктеу/скачать 0,52 Mb. Pdf көрінісі
|
| 1. Дефицит белка.
Более половины населения земного шара находится в состоянии хронического белкового голодания. Суточная потребность взрослого человека в белках составляет в среднем 1,1 г на 1 кг массы тела или 70-90 г в сутки. Недостаток белка в питании приводит к резкому отставанию в развитии ребенка – замедляется рост, нарушается костеобразование, замедляется умственное развитие. Дефицит белка в питании взрослого человека вызывает значительные нарушения в состоянии здоровья: нарушается кроветворение, обмен жиров и витаминов (развивается гиповитаминоз, а затем и авитаминоз), снижаются трудоспособность, жизненная активность, сопротивляемость организма 8 простудным и инфекционным заболеваниям, а сами заболевания протекают с тяжелыми осложнениями. Резкий недостаток белка в питании приводит к возникновению заболевания «квашиоркор», от которого ежегодно в мире погибают десятки тысяч человек. жүктеу/скачать 0,52 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|