Мясо. Иллюстрированное
жүктеу/скачать 11,4 Mb. Pdf көрінісі
|
Методичка. Мясо (электронная версия)
| 36
ЯГНЯТИНА И БАРАНИНА ПОРОДЫ ОВЕЦ АЛТАЙСКАЯ Характеризуется высокой шерстной и мяс- ной продуктивностью, хорошей плодовито- стью. Живая масса маток достигает 55-65 кг, баранов — 100-125 кг. ЗАПАДНО-СИБИРСКАЯ МЯСНАЯ Порода сочетает хорошие воспроизводи- тельные качества маток, скороспелость, высокую живую массу. Овцы имеют хорошо выраженные мясные формы телосложения. Живая масса ягнят к 6-8-месячному возра- сту достигает 38-45 кг. Живая масса маток — 56-63 кг, баранов — 100-102 кг. РОМАНОВСКАЯ Овцы характеризуются высоким многопло- дием. Ценной особенностью маток является полиэстричность: способность приходить в охоту, оплодотворяться и приносить при- плод в любое время года. Живая масса ма- ток — 45-50 кг, баранов — 65-90 кг. КУЛУНДИНСКАЯ Порода имеет важные хозяйственно-биоло- гические качества: высокую резистентность организма, полиэстричность, приспособлен- ность к круглогодовому пастбищному содер- жанию. Животные характеризуются высокой скороспелостью, сочетанием хорошего каче- ства овчины и мясной продуктивности. 37 КАКУЮ ЯГНЯТИНУ ВЫБРАТЬ Качество ягнятины зависит от многих факторов: породы родителей, места и методов разведения, питания, которое получали ягнята, возраста, в котором они были зарезаны. МОЛОЧНЫЕ ЯГНЯТА Так называют ягнят, которые не знают другого питания, кроме материн- ского молока. Их мясом можно лакомиться с зимы до июня-июля, в за- висимости от региона. Качество питания матери (будь то свежая трава или сено) на качестве молока почти не сказывается. БАРАШКИ НА ОТКОРМЕ Этих ягнят растят в овчарнях. Они рождаются круглый год. Их держат взаперти и, независимо от времени года, кормят всегда одним и тем же. Поэтому качество мяса и его доступность одинаковы на протяжении всего года. ПАСТБИЩНЫЕ БАРАШКИ Они рождаются зимой в овчарне, а потом питаются травой. Если этих ба- рашков разводят на заливных лугах, их мясо доступно с июня по январь, потому что им надо дать время набрать вес, щипая йодистую травку. |