Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


продукцию из фруктов и овощей». Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г., N



Pdf көрінісі
бет157/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   153   154   155   156   157   158   159   160   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

продукцию из фруктов и овощей». Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г., N
882 
[Электронный 
ресурс]. 
URL:
http://www.eurasiancommission.org/ru/act/texnreg/deptexreg/tr/Documents/TR%20TS%20SokovayaProd.pdf 
(дата
обращение 18.06.2018).
УДК 366.544:664.691
В Л И Я Н И Е С Ы РЬЯ Н А К А Ч Е С Т В О И П И Щ Е В У Ю Ц Е Н Н О С Т Ь М А К А Р О Н Н Ы Х ИЗ ДЕЛ И Й
Е.А. М ор озов а
1
, М .Н . Ш кольникова
2
гБ ий ский т ехнологический инст ит ут (филиал) Ф Г Б О У В О «Алт айский государст венны й
т ехнический ун иверсит ет им ени И.И. П олзунова» (Бийск, Р оссия)
2У ральский государст венны й эконом ический ун и версит ет (Екатеринбург, Р оссия)
Охарактеризован ассортимент макаронных изделий, обогащенных добавками из плодоовощного, ле­
карственно-технического и животного сырья, а так же макаронных изделий из нетрадиционной муки. Проана­
лизировано влияние используемого сырья на энергетическую, пищевую и биологическую ценность продукта, а
так же наиболее важные для потребителя качественные характеристики - органолептические показатели и «по­
лезность».
Ключевые слова: пищевая ценность, биологическая ценность, растительные добавки, зерновая мука,
мука бобовых
R A W M A T E R IA L S IN FL U E N C E O N Q U A L IT Y A N D FO O D V A L U E OF P A S T A P R O D U C T S
E.A. M orozova
1
, M .N . Shkolnikova
2
!B iy sk Technological Institute (branch) o f the A ltai State Technical U niversity (Biysk, Russia)
2Ural State E conom ic University (Yekaterinburg, Russia)
The range of macaroni products enriched with additives from fruit and vegetable, medicinal and technical and
animal raw materials, and also macaroni products from nonconventional flour is characterized. The influence of the


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   153   154   155   156   157   158   159   160   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет