ществ обладают нектары с сахаром «Фруктовый сад» и «Добрый», самым низким - сок марки «Сады
Придонья». Все соки содержат аскорбиновую кислоту - определяющую их биологическую ценность
- максимальное ее содержание в соке марки «Rich» - 25 мг/100 г. D -изолимонная кислота, служащая
маркером, подтверждающим подлинность апельсиновых соков, так же обнаружена во всех образцах,
однако, соотношение лимонная / изолимонная кислота во всех образцах выше приводимого в литера
туре показателя для натуральных соков.
Б лагодарности: автор выражает благодарность МБУ «Бийский бизнес-инкубатор» за предо
ставление методик и оборудования для проведения анализов методом капиллярного электрофореза.
Библиографический список
1. ГОСТ ISO 750-2013 «Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой кислотно
сти». - М.: Стандартинформ, 2014. -
8
с.
2. ГОСТ 8756.1 - 2017 «Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органо
лептических показателей, массовой доли составных частей, массы нетто или объема». - М.: Стандартинформ,
2017. - 11 с.
3. ГОСТ 32103-2013 «Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстанов
ленные. Общие технические условия». - М.: Стандартинформ, 2014. - 9 с.
4. ГОСТ 32104-2013 Консервы. Продукция соковая. Нектары фруктовые и фруктово-овощные. Общие
технические условия. - М.: Стандартинформ, 2014. - 12 с.
5. ГОСТ 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения. - М.: Стандартин-
форм, 2009. - 25 с.
74
6
. ГОСТ Р 51128-98 Соки фруктовые и овощные. Метод определения D -изолимонной кислоты. - М.:
Госстандарт России, 2002. - С. 105-110.
7. ГОСТ ISO 2173-2013 «Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод опреде
Достарыңызбен бөлісу: |