Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


Key words: device, grinding, raw meat, knife, grid В веден ие. Известно ножевое устройство к измельчителям мяса, которое может быть исполь­



Pdf көрінісі
бет173/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   169   170   171   172   173   174   175   176   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

Key words: device, grinding, raw meat, knife, grid
В веден ие. Известно ножевое устройство к измельчителям мяса, которое может быть исполь­
зовано в мясной промышленности, в особенности при измельчении мясокостного сырья [1]. Ножевое
81


устройство содержит неподвижную решетку и вращающийся нож. Цель изобретения - повышение
производительности устройства путем обеспечения поджатия мяса к решетке. Для достижения по­
ставленной цели в ножевом устройстве, содержащем неподвижную решетку и приводимый во вра­
щение нож, последний выполнен в виде многозаходного винта с углом подъема 15-30°. Недостатком
данного устройства является то, что в ножевом устройстве, содержащем неподвижную решетку и
приводимый во вращение нож, последний выполнен в виде многозаходного винта с углом подъема
15-30°, в результате чего ухудшается качество измельчения и снижается производительность устрой­
ства.
Следующее ножевое устройство относится к конструктивным элементам устройств для из­
мельчения и может быть применено в пищевой промышленности, в частности для измельчения мясо-
и мясокостных продуктов [2]. Техническим результатом изобретения является уравнивание пропуск­
ной и режущей способностей, приводящее к сохранению качества измельчаемого сырья, уменьше­
нию технологических потерь в процессе измельчения, а также возможность использования всех ре­
жущих кромок лопастей ножа после смены его положения относительно решеток. Ножевое устрой­
ство к измельчителям мяса содержит неподвижные ножевую и приемную решетки и приводимый во
вращение крестовидный нож с косо поставленными лопастями, режущие кромки которого располо­
жены прямолинейно и эксцентрично относительно оси ножа, причем режущие кромки соседних ло­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   169   170   171   172   173   174   175   176   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет