Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


штаммы исследовали на устойчивость к таким антибиотикам как пенициллин, тетрациклин и стреп­



Pdf көрінісі
бет222/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   218   219   220   221   222   223   224   225   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

штаммы исследовали на устойчивость к таким антибиотикам как пенициллин, тетрациклин и стреп­
томицин.
По результатам исследований установлено, что к пенициллину, в концентрации 0,004 мг/л,
устойчивы 18 штаммов лактококков, слабоустойчивы 7 штаммов. К тетрациклину, в концентрации
0,01 мг/л устойчивы 
8
штаммов лактококков, слабоустойчивы 17 штаммов. К стрептомицину в кон­
центрации 0,2 мг/л устойчивы 15 штаммов лактококков, остальные 10 штаммов отнесли к слабо­
устойчивым.
Активность молочнокислой микрофлоры является одним из главных условий получения фер­
ментируемой молочной продукции высокого качества, как по органолептическим показателям, так и
по показателям безопасности. Причиной потери активности заквасок и неудачных выработок фер­
ментированных молочных продуктов в 80-90% случаев является поражение заквасочной микрофлоры
бактериофагом. Фаголизис заквасочной микрофлоры приводит к нарушению молочнокислого про­
цесса, в результате чего полученный продукт не соответствует качественным показателям и может
быть небезопасным для потребителя (Гудков, 2003; Szczepanska, 2007).
При селекции штаммов молочнокислых бактерий учитывается их фагочувствительность.
Определение устойчивости выделенных штаммов к бактериофагам проводили при совместном куль­
тивировании исследуемых штаммов и бактериофагов (из коллекции СКМ лаборатории микробиоло­
гии) в бульоне из гидролизованного молока. Результаты оценивали по наличию или отсутствию ро­
ста исследуемой культуры.
102


Для оценки степени фагочувствительности штаммов использовали показатель индекс фаго-
чувствительности (ИФ) - это отношение количества фагов, лизирующих штамм к общ ему количеству


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   218   219   220   221   222   223   224   225   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет