Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


использованных фагов (Ганина, 1997). По индексу фагочувствительности выделенные штаммы лак­



Pdf көрінісі
бет223/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   219   220   221   222   223   224   225   226   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

использованных фагов (Ганина, 1997). По индексу фагочувствительности выделенные штаммы лак­
тококков были отнесены: к слабочувствительным 18 штаммов (ИФ 0-0,3), среднечувствительным 7
штаммов (ИФ 0,31-0,7).
Заклю чение. По результатам проведённых исследований на 25 выделенных штаммов лакто­
кокков были составлены паспорта с указанием морфолого-культуральных, физиолого-биохимических
и технологически ценных показателей. Данные штаммы введены в состав «Сибирской коллекции
микроорганизмов» и поддерживаются перевивками на питательные среды. Однако, со временем, вы­
деленные микроорганизмы при хранении и перевивках могут утратить технологически ценные свой­
ства. Поэтому, работу по поддержанию и пополнению «Сибирской коллекции микроорганизмов»
(СКМ) необходимо проводить постоянно. Перспективные штаммы молочнокислых бактерий в даль­
нейшем могут быть использованы для создания бактериальных заквасок и бактериальных концентра­
тов при производстве ферментируемых молочных продуктов.
Выделенные штаммы лактококков обязательно должны пройти генетический анализ на видо­
вую принадлежность, для возможного включения их в состав бактериальных заквасок.
Библиографический список
1. Ганина В.И., Фильчакова С.А. Производство заквасок в России // Переработка молока. - 2018. - № 3.
- С. 38-41.
2. Каган Я.Р., Иркитова А.Н. Каталог бактериальных препаратов и заквасок, реализуемых в РФ на рын­
ке ингредиентов, необходимых при производстве сыров. - Барнаул: ГНУ СибНИИС Россельхозакадемии, 2010.
- 84 с.
3. Орлова Т.Н., Иркитова А.Н. Выделение молочнокислых бактерий из объектов природного проис­
хождения и отбор среди них штаммов, наиболее перспективных для создания бактериальных заквасок и кон­
центратов // Биотехнология и общество в XXI веке: Сб. ст. конф. - Барнаул: Изд-во АлтГУ. - 2015. - С.232-235.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   219   220   221   222   223   224   225   226   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет