Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


работки рецептуры шоколада или шоколадных конфет на основе растительного молока, чтобы охва­



Pdf көрінісі
бет333/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   329   330   331   332   333   334   335   336   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

работки рецептуры шоколада или шоколадных конфет на основе растительного молока, чтобы охва­
тить такие сегменты потребителей как: веганы и вегетарианцы, люди, страдающие непереносимо­
стью лактозы, а также люди, заботящиеся о своем здоровье и даже фигуре. Согласно исследованиям,
рынок функционального питания расширяется с каждым днем, так как лю ди начинают заботиться о
своем здоровье более тщательно, однако при этом возникает потребность не только в полезных, но и
во вкусных продуктах, а значит особенно важно удовлетворять спрос потребителей соответствую­
щим предложением новых функциональных кондитерских товаров (шоколада и конфет), являющихся
привлекательными для покупателей. Однако, покупая шоколад или конфеты функционального
назначения, потребитель д о сих пор не может быть уверен до конца, что эта функциональность под­
тверждена и продукты действительно эффективны, так как отсутствует нормативно-техническая база,
предъявляющая требования к этой группе продукции. Следовательно, актуально и своевременно р е­
шать данную проблему, разрабатывая нормативные документы, регулирующие вопросы функцио­
нального питания.
Библиографический список
1. 
Быков Д.Е., Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф. Шоколад как продукт для функционального пита­
ния // Вестник Мурманского государственного технического университета. - 2018. - № 3. - С. 447-459.
2. 
Оробинская В.Н., Писаренко. О.Н. Развитие науки функциональных пищевых продуктов в
странах европейского сообщества. Новый ингредиент для производства функциональных продуктов питания //
Перспективы науки. - 2015. - № 1 (64). - С. 83-88.
3. 
Позднякова Ю.М., Пивненко Т.Н., Перцева А.Д., Ковалев Н.Н. Функциональные продукты пи­
тания из дальневосточных голотурий // Пищевая промышленность. - 2017. - № 12. - С. 17-21.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   329   330   331   332   333   334   335   336   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет